Що таке органічні продукти?

Органічна продукція відіграє важливу роль у забезпеченні здорового харчування, а їх виробництво спрямоване на збереження біорізноманіття, підтримку екологічної рівноваги та зменшення впливу на довкілля. 

За визначенням, наведеним у Законі України «Про основні принципи та вимоги до органічного виробництва, обігу та маркування органічної продукції» від 10.07.2018 № 2496-VIII (далі – Закон), який регулює виробництво органічної продукції в Україні, органічна продукція – це сільськогосподарська продукція, у тому числі харчові продукти та корми, отримана в результаті органічного виробництва. 

Одними з важливих характеристик органічної продукції є те, що вона виробляється без застосування синтетичних пестицидів, мінеральних добрив, генетично модифікованих організмів (ГМО), антибіотиків та гормонів росту.

Принципи органічного сільського господарства

За визначенням Міжнародної федерації органічних сільськогосподарських рухів (IFOAM) органічне сільське господарство – це виробнича система, що підтримує здоров’я ґрунтів, екосистем і людей. Воно залежить від екологічних процесів, біологічної різноманітності та природних циклів, характерних для місцевих умов, при цьому уникається використання шкідливих речовин, які викликають негативні наслідки. Органічне сільське господарство поєднує в собі традиції, інновації та науку з метою покращення стану навколишнього середовища та сприяння розвитку справедливих взаємовідносин і належного рівня життя.

IFOAM визначає чотири принципи на яких ґрунтується органічне сільське господарство. Вони є основою для розвитку органічного сільського господарства та відображають можливості, які органічне сільське господарство відкриває для світу. 

1. Принцип здоров'я

Органічне сільське господарство повинне підтримувати та поліпшувати здоров’я ґрунту, рослини, тварини, людини та планети як єдиного й неподільного цілого.

Роль органічного сільського господарства як у фермерстві, переробці, поширенні, так і в споживанні, – це підтримка і поліпшення здоров’я екосистем і організмів, від найпростіших у ґрунті до людини. Зокрема, органічне сільське господарство передбачає виробництво поживних високоякісних продуктів харчування, що сприяють як профілактиці захворювань, так і добробуту загалом. Відповідно до цього принципу, слід уникати використання добрив, пестицидів, ветеринарних препаратів для тварин та харчових добавок, які можуть мати негативний вплив на здоров’я.

2. Принцип екології

Органічне сільське господарство має ґрунтуватися на принципах природних екологічних систем і циклів, працюючи, співіснуючи з ними та підтримуючи їх.

Цей принцип стверджує, що виробництво ґрунтується на природних процесах і екологічно дружній переробці. Підтримка й добробут досягаються шляхом екологізації середовища виробництва. Управління органічним сільським господарством має бути адаптованим до місцевих умов, середовища, культури та масштабів. Вплив повинен бути зменшений шляхом повторного використання, утилізації та ефективного управління матеріалами та енергією з метою підтримки та поліпшення екологічної якості продукції та ресурсів, що охороняються.

3. Принцип справедливості

Органічне сільське господарство має базуватися на відносинах, що гарантують справедливість з урахуванням інтересів навколишнього середовища та життєвих можливостей.

Цей принцип підкреслює, що всі, хто залучаються до органічного сільського господарства, повинні дотримуватися принципів гуманності у формі, що гарантує справедливість на всіх рівнях і для всіх сторін – фермерів, робітників, переробників, розповсюджувачів, продавців і споживачів. За цим же принципом тварини повинні бути забезпечені умовами й можливостями для життя, які узгоджуються з їхньою фізіологією, природною поведінкою та здоров’ям. Природні й екологічні ресурси, які використовуються при виробництві та споживанні, повинні управлятися з позицій соціальної та екологічної справедливості з урахуванням інтересів майбутніх поколінь. 

4. Принцип турботи

Управління органічним сільським господарством повинне мати попереджувальний і відповідальний характер для захисту здоров’я й добробуту як нинішніх і прийдешніх поколінь, так і довкілля.

Цей принцип стверджує, що обережність і відповідальність є ключовими компонентами у виборі методів управаління, розвитку, а також сприйнятливих технологій органічного сільського господарства. Такі методи можуть поліпшити ефективність і підвищити продуктивність, але при цьому здоров’я, благополуччя та добробут не мають ставати факторами ризику.

Переваги органічних продуктів

Коли органічна продукція вирощена та вироблена з дотриманням усіх чотирьох принципів органічного сільського господарства, споживачі отримують продукти, які є безпечними та корисними для споживання, а також сприяють збереженню природних ресурсів та підвищенню якості життя для всіх учасників виробничого процесу. 

Серед основних переваг органічної продукції можна виділити:

• відмову від використання синтетичних пестицидів та добрив, які виснажують ґрунт і потрапляють у продукти,

• підтримку біорізноманіття та сприяння збереженню природної чистоти ґрунту й водойм органічними господарствами,

• збереження в продуктах більшої кількості вітамінів та антиоксидантів, і такі продукти мають насичений природний смак,

• утримання тварин у наближених до природних умовах, без використання гормонів та антибіотиків,

• ретельну перевірку продукції на кожній стадії виробничого процесу – від поля до полиці магазину.

Розглядаючи переваги органічної продукції детальніше варто зазначити, що виробництво органічної продукції має менший негативний вплив на навколишнє середовище завдяки зниженню використання хімічних речовин і наданню переваги сталим методам ведення сільського господарства, що зменшує забруднення водойм, ґрунту та повітря. Замість хімічних синтетичних добрив застосовуються органічні компости та інші природні методи збагачення, що разом із використанням сівозмін сприяє збереженню та покращенню здоров’я ґрунту.  

Органічна продукція виробляється без використання ГМО, штучних інгредієнтів, консервантів, барвників та підсилювачів смаку. В органічних продуктах зберігається більше корисних речовин, таких як Омега-3 жирні кислоти, антиоксиданти та вітаміни, що позитивно впливає на здоров’я споживачів. Про це свідчать результати міжнародних досліджень, які проводилися для порівняння органічних і неорганічних продуктів. 

Якщо мова йде про продукти тваринного походження, то на органічних фермах тварини утримуються в умовах, що відповідають їх природним потребам, із доступом до відкритих просторів, натурального корму і без застосування гормонів росту або антибіотиків. 

Органічні продукти – це сертифіковані продукти, їх перевіряє відповідний орган сертифікації на кожній стадії виробничого процесу – від поля до полиці магазину, та видає органічний сертифікат лише тому виробникові, який дотримується всіх правил та вимог органічного виробництва. 

Сертифікація органічної продукції

Органічне виробництво – сертифікована діяльність, пов’язана з виробництвом сільськогосподарської продукції, що провадиться із дотриманням вимог законодавства у сфері органічного виробництва, обігу та маркування органічної продукції. 

У ході сертифікованої діяльності підтверджується відповідність процесу виробництва продукції вимогам законодавства у сфері органічного виробництва, обігу та маркування органічної продукції, зокрема сертифікат засвідчує, що його було виготовлено з дотриманням практик органічного виробництва.

Оператори органічного ринку, які пройшли сертифікацію відповідно до органічного законодавства України, внесені до Державного реєстру операторів, що здійснюють виробництво продукції відповідно до вимог законодавства у сфері органічного виробництва, обігу та маркування органічної продукції (далі – Реєстр органічних операторів), та мають відповідний сертифікат на виробництво продукції зі статусом «органічна продукція» і право маркувати її державним логотипом для органічної продукції. Реєстр органічних операторів веде Міністерство аграрної політики та продовольства України (Мінагрополітики). 

Українська органічна продукція, що вводиться в обіг та реалізується в Україні, повинна обов’язково маркуватися державним логотипом для органічної продукції. Детальніше про маркування органічної продукції на сторінці Як розпізнати органічні продукти.

Більше про користь та переваги органічної продукції можна дізнатися на спеціалізованих вебпорталах органічного сектору України:

• OrganicInfo.ua – спеціалізований інформаційний портал для просування органічного виробництва, органічних харчових продуктів та сталого способу життя. На порталі зібрана вся інформація про органічний ринок України: законодавча база, історія розвитку органічного руху в Україні та світі, практична інформація для органічних операторів, корисна інформація для споживачів, результати досліджень органічного ринку, новини та анонси органічних подій. Інформація доступна українською та англійською мовами.

• Органічна платформа знань – вебпортал, що об’єднує всі наявні в Україні наукові, інформаційні та практичні матеріали про органічний сектор і робить їх доступними для широкого загалу науковців, викладачів, студентів, практиків та учасників органічного руху. Всі матеріали, що публікуються на платформі, проходять оцінку незалежними експертами галузі на предмет їх актуальності та якості.

• та на сайті Міністерства аграрної політики та продовольства України.